القهوة المرة وكيفية تعديلها

لست وحدك في التساؤل عن سبب مرارة القهوة. يعتقد الكثيرون أنها مجرد جزء من المذاق ، ولكن الصحيح هو أن القهوة الجيدة ليست مرة على الإطلاق. هنا قمنا بتجميع الأسباب السبعة للمرارة بحيث يمكنك إصلاحهاوتعديلها.

الأسباب السبعة التي تجعل القهوة مرة:

١- قهوة محمصة بتحميص غامق.

٢- نوع القهوة روبوستا وليست ارابيكا.

٣- تحضير القهوة لفترة طويلة.

٤- الماء ساخن جدا.

٥- طحن القهوة بشكل ناعم.

٦- معدل الماء زائد مع القليل من القهوة.

٧- المعدات المتسخة.

فيما يلي شرح موجز عن سبب مذاق قهوتك المر مع كيفية إصلاحه بسهولة. تابع القراءة للحصول على شرح أكثر تفصيلاً لكل سبب من الأسباب السبعة السابقة وكيفية إصلاحها.

١-  البن المحمص الداكن:

المشكلة: درجة المرارة تتأثر بشكل كبير بمدى تحميص البن. كلما كان التحميص أغمق ، زادت مرارة القهوة.

الإصلاح: لتجنب المرارة التي تسببها القهوة المحمصة بشكل غامق ، ابحث عن حبوب البن المحمصة بشكل فاتح الى متوسط. 

٢-  نوع القهوة روبوستا:

المشكلة: أنواع قهوة روبوستا تحتوي على مركبات تجعل القهوة أكثر مرارة مقارنة بنوع ارابيكا.

الإصلاح: ابحث عن قهوة أرابيكا 100٪. أرابيكا أفضل من الروبوستا ولا تسبب الطعم المر المزعج.

٣-  تحضير القهوة لفترة طويلة:

المشكلة: تحضير القهوة لفترة طويلة  يؤدي إلى إطلاق مركبات مرة المذاق.

الحل: اضبط وقت التحضير حسب كل أداة تحضير وعدل من حج الطحنة لتحصل على الوقت المناسب للتحضير.

 الطحن الخشن ، يتم التحضير القهوة لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الطحن متوسط ، يتم تحضير القهوة لمدة 2-3 دقائق.

الطحن الناعم ، يتم تحضير القهوة لمدة دقيقة وأقل تقريبًا.

٤- البن المطحون بشكل ناعم:

المشكلة: كلما كانت حجم طحنة القهوة أصغر ، تزيد من سرعة وصول المياه واستخراج المركبات المرة.

الإصلاح: تأكد من أن حجم الطحن مناسب لأداة التحضير الي تستخدمة .

آداة الضغط الفرنسية ، استخدم طحنًا خشنًا.

آداة قهوة التقطير ، استخدم طحن متوسط.

آداة الإسبيرسو ، استخدم طحن ناعم.

٥- الماء ساخن جدا:

المشكلة: صب الماء المغلي على القهوة يحرق القهوة ويستخلص المركبات المرة ، بسبب احتراق القهوة.

الإصلاح: اترك درجة حرارة الماء تبرد لمدة دقيقة واحدة تقريبًا بعد الغليان حتى تصل درجة الحرارة إلى 95 - 92 درجة مئوية .

٦- . كثرة الماء مع القليل من بن القهوة:

المشكلة: يؤدي استخدام نسبة عالية من الماء إلى القهوة إلى تسريع وقت التحضير ، مما يؤدي إلى إطلاق المركبات المرة بشكل أسرع في الماء.

الإصلاح: تأكد من استخدام نسبة القهوة إلى الماء المناسبة.

٧- المعدات المتسخة:

المشكلة: المعدات المتسخة المستخدمة في تحضير القهوة ينتج عنها مرارة بسبب تراكم زيوت حبوب البن.

الإصلاح: قم بتنظيف معدات التحضير باستخدام منظف غسيل معتدل بعد كل استخدام لمنع تراكم الزيوت عليها.

آنتهى، شكرا لكم