قد يكون تحضير القهوة في وعاء الموكا أمر محبط بعض الشيء ، ولكنها طريقة مجزية وتستحق التعلم والإهتمام والتجربه . القهوة الغنية الثقيلة الي يتم تحضيرها في وعاء الموكا لذيذة ومتعددة الاستخدامات . حيث يمكنك الاستمتاع بها بمفردها أو مزجها مع سوائل أخرى لصنع مشروبات أخرى مثل الإمريكانو أو مشروبات الحليب عموما .
إذا أخطأت في التحضير ، يمكنك إعادة التحضير بسهولة . لذا انطلق واطرح أسئلتك وخذ الوقت الكافي لحلها وتحسين قهوتك . أداة تستحق التجربه للشغوفين بالقهوة .
دعونا أعزائي نتعمق في بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا حول وعاء الموكا (Moka Pot) .
ماهو سبب طعم القهوة المر ؟
محبط عندما تشرب قهوة مره ؟ لا تقلق - كلنا صادفنا تلك المراره .
القهوة المرة لها عدة عوامل ، أهمها :
١- البن غير جيد التحميص ، أو منخفض الجودة .
٢- الإستخلاص المفرط (تحضير القهوة أكثر من اللازم)
سأفترض أنك تستخدم حبوبًا محمصة طازجة من الدرجة المختصه الممتازه ، لذلك ربما تكون مشكلة المراره في الإستخلاص الزائد ، حيث تسحب الكثير من النكهات عند تحضير القهوة بسبب طول فترة التحضير .
الحل هو إستخلاص أقل .
هناك عدة طرق يمكنك القيام بذلك .
طحن القهوة بدرجة خشنه قليلا . بهذه الطريقه لن يسحب الماء النكهات بسرعة من القهوة المطحونه ، مما سيعيد بعض التوازن في القهوة .
لا تخمر أو تحضر القهوة لفترة طويلة . استخدم الماء المسخن مسبقًا من الغلايه لتقليل الوقت الذي يتم فيه تسخين القهوة المطحونه وتسرع عملية التحضير في وعاء الموكا .
أقترح بشدة عمل ذلك اذا كانت القهوة مره ، لكن هناك بعض الاستراتيجيات الأخرى . يمكنك أن تقرأ عنها في الدليل الشامل لقهوة موكا بوت .
ما فائدة المنشفة الباردة ؟
ينصح العديد من خبراء تحضير قهوة وعاء الموكا ، بما في ذلك أنا ، باستخدام منشفة باردة لتبريد وعاء الموكا بسرعة بمجرد اكتمال التحضير .
إليكم السبب أعزائي .
أواني الموكا هي أداة تحضير معدنية . يسخن هذا المعدن لدرجة أنه يمكن أن يبدأ بالعبث بالقهوة ، حتى عند الانتهاء من التحضير.
المنشفة الباردة تحقق شيئين :
١- توقف عملية التحضير بسرعة حتى لا تستمر القهوة في الإستخلاص .
٢- يمنع وعاء الموكا من حرق القهوة السائلة ، مما يؤدي إلى تكوين نكهات غريبه محروقه .
المنشفه البادره ليست ضروريه ، ولكنها طريقة سهلة تساعد في تقليل مخاطر القهوة المرة . توجد طريقة أخرى للقيام بذلك وهي وضع وعاء الموكا تحت صنبور الماء البارد بعد إنتهاء عملية التحضير .
هل وعاء الموكا يحضر الاسبريسو ؟
أعلم أن أواني الموكا غالبًا ما يشار إليها باسم "صانعة الإسبريسو على الموقد" ، ولكن للأسف ، هذا الوصف ... غير دقيق بعض الشيء .
كما نعلم ، بأنه يتم تحضير الإسبريسو عندما يتم دفع الماء الساخن من خلال القهوة المطحونه الناعمه عند ضغط 8-10 بار . بينما وعاء الموكا قادر فقط على إنتاج 1-2 بار .
وبالتالي هذا لا يكفي أن يُطلق عليها اسم قهوة الإسبيرسو ، على الرغم من أن النتيجة بالتأكيد تشبه الإسبريسو الى حد ما . حيث لا تزال القهوة كثيفه ، ولا تزال جيدة لتحضير مشروبات الحليب مثل الكابتشينو . ولكن إذا كنت تريد إسبرسو حقيقي ، فستحتاج إلى آلة إسبرسو فعلية . مقارنة وعاء الموكا مقابل مكائن الإسبيرسو .
هل يجب أن أبدأ بالماء البارد أم الساخن ؟
أقترح بشدة البدء بالماء الساخن المغلي . هذا يقلل من الوقت المستغرق لتحضير القهوة مما يجنبنا من الإستخلاص الزائد . هناك العديد من الأشخاص الذين يستخدمون الماء البارد دون أي مشكلة ، لكنني أجد أنها أكثر خطورة ، كون مدة وقت التحضير عامل مهم لإحداث التوازن في القهوة .
ما الحجم المناسب الذي يجب أن أحصل عليه ؟
حجم أوعية الموكا ثابته غير قابل للتعديل .
١- تم تصميم وعاء موكا سعته (3 أكواب) لتحضير 3 أكواب (حوالي 5-6 أونصات)
٢- تم تصميم وعاء موكا سعته (6 أكواب) لتحضير 6 أكواب (حوالي 10-12 أونصة)
القاعدة العامة مع أداة الموكا بوت هي أنه يجب عليك ملء القهوة لأعلى السلة و ملء الماء إلى تحت الصمام (أو الخط المحدد) . وبالتالي يجب إتباع القاعدة وعدم الإخلال بها ، حيث يؤدي الإستخدام الأقل في أحد المكونات أو كليهما إلى الإفراط في الإستخلاص .
إذا كنت تريد تحضير قهوة ليست قوية جدًا ، فلا تستخدم كمية أقل من القهوة - فقط أضف بعض الماء إلى الكوب النهائي حسب رغبتك . لكن الأهم الإلتزام بإجراءات التحضير .!
هل أكبس القهوة في السله المخصصه ؟
تحت أي ظرف من الظروف لا يجب أن تكبس القهوة المطحونه في وعاء الموكا . أواني الموكا ليست متينة جدا . حتى مع وجود صمام تحرير ، قد يؤدي الضغط الزائد إلى انفجار الوعاء ، مما قد يؤدي إلى إصابات من الماء الساخن أو القطع المتطايرة وغيرها . ولا تستطيع أداة الموكا بوت تشكيل الضغط الكافي لإجبار الماء على الدخول في القهوة المطحونة إذا كانت معبأة أو مضغوطه بإحكام .
بينما صُممت آلات الإسبريسو بالعديد من وسائل الأمان التي تمنع الآلة من الانفجار حتى إذا تم توليد ضغط كبير جدًا ، هي مخصصه لهذا النوع من التحضير .
الخلاصه عزيزي لا تكبس القهوة المطحونه في وعاء الموكا .
هل وعاء الموكا جيد للرحلات ؟
لا توجد العديد من محضرات القهوة التي تكون جيده وسلسه عند الرحلات . وعاء الموكا يتطلب موقد لكي تتمكن من تحضير القهوة . راح أقدم لك خيار آخر رائع لتناول القهوة في الرحلات الخارجيه وهي أداة ال Aeropress .
على الرغم من أن أواني الموكا كانت منبوذة في السابق ، إلا أنها بدأت أن تجد مكانها في عالم القهوة المختصة . لكن تحلى بالصبر ، حيث جميعنا نعيد التفكير في الأمر بعد الإستخدام والتجربه .
تذكر عزيزي ، إذا كنت لا تستخدم حبوبًا محمصة طازجة وذات درجة خاصة ، فليس لديك أمل في تحضير قهوة رائعة - ستكون دائمًا مرة .
آنتهى، شكرا لكم.
شكرا لك لكل المجهود الذي تقدمه
ردحذف