هل سبق لك أن تسائلت ماهو الفرق بين القهوة المثلجة والقهوة الباردة ؟ أدرك الإرباك الي حاصل بينهم ، كلاهما قهوة تقدم مع الثلج . لكن في الحقيقه الاختلافات كبيرة بينهم ويمكنك التمييز بينهم . حيث يتم تحضيرهم بشكل مختلف ، وطعمهم مختلف ، وتقديمهم بشكل مختلف . ويمكن تحضيرهم في المنزل ببساطه ، وكل منهما يزدهر بطرق مختلفة .
وبالتالي عزيزي إذا كنت ترغب في تحضير قهوة مثلجة رائعة ، فاستمر في القراءة .
القهوة المثلجة Iced Coffee
القهوة المثلجة مصطلح واسع ، لكن هناك طريقتان يقصدهما الناس عند استخدام عبارة القهوة المثلجه . حيث تستخدم كلتا الطريقتين الماء الساخن لاستخراج النكهات المميزه واللذيذة من القهوة . لكن واحده من هذه الطريقتين يجب تجنبها قدر المستطاع. تابع معي لكي تتضح لك الصوره أكثر.
١- التقطير مباشرة فوق الثلج
أفضل طريقة لصنع القهوة المثلجة هي تحضير القهوة الساخنه المعتادة مباشرة على الثلج . عندما تعمل ذلك باستخدام مخروط ال v60 أو أداة ال Aeropress ، تجبر القهوة على البرودة بشكل فوري . هذا بدوره يحافظ على كل تلك الروائح الطبيعية المنطلقه بسبب الماء الساخن ومن ثم يتم تبريدها فورا والاحتفاظ بها في الزجاج ، مما يحافظ على الكثير من النكهات .
نظرًا لإستخلاص مجموعة كاملة من النكهات بسبب الماء الساخن ، فإن القهوة المثلجة المصنوعة بهذه الطريقة غالبًا ما تكون ذات حموضة زاهية ونقية .
غالبًا ما يُطلق على تحضير القهوة بهذه الطريقة اسم "القهوة اليابانية المثلجة" أو "التبريد السريع". والنتيجة غنية ومنعشة وعطرية ونقية ومرضية . نظرًا لإستخدامنا الماء الساخن عند التحضير ، فلن يستغرق الأمر سوى 2-4 دقائق لتحضير كوبك .
هذه هي الطريقة التي تصنع بها معظم المقاهي المختصة قهوتها المثلجة .
٢- تحضر وتبرد وتقدم مع الثلج
تتطلب الطريقة القديمة لتحضير القهوة المثلجة (والأقل فعاليه) تحضير كمية من القهوة الساخنة ، ومن ثم تركها تبرد لبضع ساعات في الثلاجه ، ثم يتم تقديمها مع الثلج .
في حين أن هذه الطريقه تنتج قهوة مثلجة من الناحية الفنية ، إلا أنها لا تعمل بشكل جيد . حيث نكهات و روائح القهوة الطبيعية سوف تتبخر بعيدًا مع الوقت وتخضع القهوة السائلة نفسها لبعض التغيرات الكيميائية على مدار العملية الطويلة . ببساطة ، طريقه قديمه وغير مفضله ، لأنها تنتج حلاوة صامتة ، و روائح غريبه . تعتبر بالتأكيد أسوأ طريقة تحضير قهوة مثلجة .
القهوة البارده Cold brew
تحضير القهوة البارده يتم بواسطة الماء البارد بعكس عملية تحضير القهوة المثلجه الي تستخدم الماء الساخن .
أولاً ، لا يستخلص الماء البارد النكهات الجيدة من القهوة المطحونة بنفس سرعة الماء الساخن ، لذا تتطلب العملية أكثر من 12 ساعة. يحدث هذا عادةً بواسطة غمر القهوة المطحونة في الماء البارد في أداة الفرنش بريس أو أي وعاء آخر .
ثانيًا ، لا يستخلص الماء البارد الأحماض أو الكافيين بقدر الماء الساخن ، مما يؤدي أحيانًا إلى تقليل استهلاك كل منهما بنسبة 66٪ . كما يمكنك أن تتخيل أن هذا قد يؤثر على النكهة قليلاً .
القهوة الباردة ناعمة ومنعشة وغالبًا ما يكون لها نكهة مستديرة وفريدة من نوعها. من السهل صنعها في المنزل . ويمكن حتى تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين . (ملاحظه القهوة البارده يتم تحضيرها كمركز يتم خلطه بسوائل اخرى مثل الماء ، الحليب ، الصودا الخ . لا يشرب بمفرده) ، صودا القهوة البارده .
هناك الكثير من الأشياء الجميله في القهوة المثلجة أو القهوة الباردة ، لكن هذا لا يعني أنك ستحبهم جميعا. وبالتالي أنا أشجعك على محاولة تحضيرهما لمعرفة أيهما مناسب لك و لذوقك وأسلوب حياتك أكثر .
بغض النظر عن نمط القهوة التي تحبها ، ابدأ دائمًا باستخدام حبوب القهوة عالية الجودة والمحمصة حديثًا. لا استثناءات في ذلك عزيزي !.
آنتهى، شكرا لكم.
تعليقات
إرسال تعليق
أكتب تعليقك اذا كان لديك اي استفسار عن الموضوع وسنوافيك بالرد فور مشاهدة تعليقك